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央视3·15晚会曝光“保水虾仁”问题，部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期。
限量要求：
GB 2760-2024 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对冷冻水产品的使用限量进行了规定，长期过量摄入磷酸盐（磷酸盐、焦磷酸盐、六偏磷酸盐、三偏磷酸盐、三聚磷酸盐）可能会带来健康风险，例如消化系统问题、导致人体的钙磷比例失衡、缺钙、引发心血管疾病。
| 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
| 冷冻水产品 | 5.0 | 可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根(PO-)计 |
| 冷冻水产糜及其制品(包括冷冻丸类产品等) | 5.0 | 可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根(PO-)计 |
水产品中磷酸盐的相关检测，产品推荐：
| 编号 | 名称 | 规格 |
| MCS-90241 | 水产品(冻虾)肉糜中磷酸盐分析质控样 | 30g |
| MCS-90242 | 水产品(扇贝)肉糜中磷酸盐分析质控样 | 30g |
| MCS-90243 | 水产品(鱼肉)肉糜中磷酸盐分析质控样 | 30g |
| MCS-90244 | 水产品(冻虾)肉糜中磷酸盐、焦磷酸盐、六偏磷酸盐、三偏磷酸盐、三聚磷酸盐分析质控样 | 30g |
| MCS-90245 | 水产品(扇贝)肉糜中磷酸盐、焦磷酸盐、六偏磷酸盐、三偏磷酸盐、三聚磷酸盐分析质控样 | 30g |
| MCS-90246 | 水产品(鱼肉)肉糜中磷酸盐、焦磷酸盐、六偏磷酸盐、三偏磷酸盐、三聚磷酸盐分析质控样 | 30g |
| MCS-90238 | 水产品(冻虾)冻干粉多种中磷酸盐(磷酸盐、焦磷酸盐、六偏磷酸盐、三偏磷酸盐、三聚磷酸盐)分析质控样 | 30g |
| MCS-90239 | 水产品(扇贝)冻干粉中多种磷酸盐(磷酸盐、焦磷酸盐、六偏磷酸盐、三偏磷酸盐、三聚磷酸盐)分析质控样 | 30g |
| MCS-90240 | 水产品(鱼肉)冻干粉中多种磷酸盐(磷酸盐、焦磷酸盐、六偏磷酸盐、三偏磷酸盐、三聚磷酸盐)分析质控样 | 30g |
