本标准物质作为测量标准可用于食品相关胆固醇测定分析工作中的分析仪器校准、测量方法/程序确认与评价、分析过程质量控制等。常见分析方法为气相色谱法、高效液相色谱法、比色法和酶法等，适用于肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品等食品中胆固醇的测定。
一、样品制备
本标准物质以经过冷冻干燥的鸡蛋蛋黄粉为候选物，充分混匀后，经理化性质分析满足要求后，在无菌洁净环境条件下分装到 40mL 经过高锰酸钾溶液浸泡处理后的棕色玻璃瓶中，采用 Co60 辐照灭菌处理，真空包装。
二、溯源性及定值方法
本标准物质以 GBW09203 胆固醇纯度国家一级标准物质为标准，采用液相色谱同位素稀释质谱法进行定值测量。标准物质的特性量值可通过 GBW09203 国家一级标准物质的标准值和经检定/校准的天平等计量器具，溯源至 SI 基本单位：千克（kg）、摩尔（mol）。
三、特性量值及不确定度
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编号
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名称
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标准值
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扩展不确定度（k=2）
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GBW10030
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蛋黄粉中胆固醇
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22.35g/kg
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0.98g/kg
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所赋特性量值的不确定度由定值测量、均匀性和稳定性等引入的不确定度分量合成得到。
四、均匀性及稳定性评估
参照 JJF1343 国家计量技术规范（等效 ISO 指南 35），采用液相色谱同位素稀释质谱法，按照随机抽样原则对该标准物质进行了均匀性评估，方差分析结果表明，样品均匀性良好；采用相同测量方法，按照先密后疏的原则对该标准物质进行了 6 年的稳定性考察，标准物质量值无方向性变化并通过平均值一致性检验，长期稳定性良好，并通过运输稳定性研究确定了标准物质的运输条件。
研制单位将继续跟踪监测该标准物质的稳定性，有效期内如发现量值变化，将及时通知用户。本标准物质最小取样量 50mg。
五、包装、贮存及使用
1.包装规格：本标准物质采用 40 mL 棕色玻璃瓶包装，每瓶 30g。
2.保存条件：置于 4℃冰箱中保存。
3.使用注意事项：本标准物质冰袋运输，使用前应先从冰箱内取出，平衡到室温后使用。